食材：牛腱子肉400g
卤料配料包：八角、桂皮、香叶、白蔻、陈皮、白芷少许
【资料图】
配料：姜3片、盐适量、大葱1段、大蒜3瓣、鲜小米辣、鲜二荆条适量、醪糟汁1汤匙、葱花
卤牛肉
1、牛肉切块儿，香料用白沙布包成香料包;
2、焯水：牛肉冷水下锅，水开后煮2分钟，撇去浮沫捞出，洗干净;
3、锅中冷水下入牛肉，姜片、大葱段、盐放少许，加入香料包;
4、小火加盖煮2小时至牛肉熟透捞出；
5、将卤汤和肉放到另外的容器中，让牛肉泡在卤汁里10小时以上。
成品制作
1、牛肉捞出切片码放在碗中备用;
2、取一碗卤汁水加热;
3、加开水适量、盐、味精、野山椒末、野山椒水，淋在牛肉上;
4、将鲜小米椒、二荆条切圈撒在表面;
5、最后撒上些葱花即可。
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